德国菜主要是受法国和匈牙利菜的影响，以炖菜和香煎的方法居多，比较大的菜系是Bavarian cuisine和Swabian cuisine等等。同时还受70年代大量来德国务工的土耳其人带来的土耳其美食的影响。比如，德国的国民快餐 Döner，它的普及率跟汉堡在美国的普及率一样，甚至还高。
默克尔也十分喜欢 Döner
德国是以食猪肉为主的国家，一个德国人一年可以吃掉61公斤猪肉！所以我们了解的德国菜，比如，大猪肘子（有机会可以教大家做一下）。
有大猪肘子，必须有德国酸菜 Sauerkraut，和我们中国东北大酸菜做法和味道是不同的哟！
还有德国香肠，德国香肠主料是猪肉或是牛肉，德国最有名的香肠是法兰克福肠，还有格丁根(Gottingen)及雷根斯堡(Reagensburg)的香肠、图灵根香肠等等。吃法可以烤制、水煮、油煎，我挑几款有特点的说说。
在法兰克福车站14站台的最有名，大家必须一试！他们家的脆皮面包也非常棒！面包脆不脆也是考量这个店热狗好不好的关键！绝对不是美国那种甜软面包。
在德国到处都是这种巨型热狗，香肠烤的巨棒！1900年这种面包夹香肠的德国吃法传入美国，在棒球场大为风靡。
在柏林有一群最牛热狗小贩，他们简直就是 “one man army”，看看这宇宙无敌的装备，还有雨伞，感觉是一台人肉餐车，卖完了准备随时喷射就能回家！
法兰克福香肠也是水煮香肠的代表Wienerwurst，所以在超市经常能看到他们罐装出售。
只有在德国法兰克福产的香肠才叫法兰克福香肠，很像法国香槟。
烤肠的做法基本分两种一种是刚刚说的Bratwurst烤肠，一种是水煮的Wienerwurst
说到德国香肠，种类非常繁多，据说有1500多种：有刚刚说的Bratwurst，一般都跟德国的甜芥末酱和面包配食，还会切成小块，做成 Currywurst，另一道德国大家小巷都能看到的 Fast Food
Nürnberger Rostbratwurst 纽伦堡烤肠
这是属于比较小型的烤肠，跟指头粗细和长短一样，一般一次上6根，有的会有竹签串起来。用 Marjoram 腌制，口味比较重，有点奶酪臭。
Blood Sausage - Blutwurst 血肠
用猪和牛的血都可以做，一般切开食用
德国还有一种猪肝肠——Leberwurst，用来抹面包也很不错。
我们广东也有很好吃的肝肠
还有一种叫Kalbsleberwurst的小牛肝肠，没有小牛肝，但一定有小牛肉
Landjäger
这是一种半干香肠，有点像 Salami，可以冷着生吃或煮着吃
Teewurst
还有一款很像 Salami 的Teewurst，可以用来抹面包
Munchener Weiswurst慕尼黑香肠也有叫做巴伐利亚白肠，由剁碎的veal小牛肉和烟熏猪肉制做。
慕尼黑人爱吃香腸是出了名的，尤其是在十月的慕尼黑啤酒节，不來点巴伐利亚的名产白香肠好像總是少了点啥。慕尼黑白香肠白白胖胖的，最特別的地方就是吃之前要先去皮，然後再搭配传統的甜芥末酱一起吃。虽然全德各地都有水煮白香肠，但慕尼黑生產的白香肠最具知名度。
Leberkäse
很像Meatloaf，用猪肉、牛肉、洋葱和其它香辛料一起制作。切成大概半英寸厚，可以直接吃或煎一下。
Gelbwurst 黄肠
得名于它的肠衣的颜色，黄色，取自Saffron，用猪肉、牛肉、培根、鸡肉，配柠檬、生姜、豆蔻等制作
Fischbrötchen鱼堡
德国还有一种鱼堡，大家要试一试！德国北部沿海地区非常受欢迎，夹的是青花鱼或鲱鱼等等
香肠咱们暂时先说到这里。说说主菜吧！
Maultasche起源于 Swabia. 是 Baden-Württemberg 的标志菜
很像Pasta，用面皮包着肉碎，菠菜，洋葱等等，浇上奶白汁
Sauerbraten
德国的国菜。这是一款用酒、醋和一些香草料，腌制过好几天的肉，猪肉、牛肉、羊肉、什么肉都可以这么制作
Gaisburger Marsch
同样出自 Swabia，是一道用牛肉高汤，和牛肉块和一种当地非常普遍的鸡蛋面条Spätzle 和土豆制作的主食。
Spätzle这种面食可以变换出很多道美食，跟我们的面条一样，可以汤可以炒、焗等等，是用面擦子或压面器做的，跟我们山西人用的工具很像。所以看得出，形状都不是很规则。
Käsespätzle
德国还有一道流行面食Zwiebelkuchen，德语译为洋葱饼，用大量的洋葱，奶油。培根和一些香料制成，下面是一块发面饼。
Pichelsteiner是一道非常有名的炖菜，有Irish stew的味道，使用肉类和块茎，蔬菜炖煮
德国肉丸Konigsberger Klopse
用酸豆和奶汁做酱汁
甜品部分，我比较喜欢吃的有Apfelstrudel，18世纪就有的点心，用肉桂粉、苹果和葡萄干等做成
德国的面包非常好吃，特别是那些传统面包做的非常赞
Pretzels
Kartoffelpuffer
这是一种用洋葱，鸡蛋，面粉和一些香料轻微煎炸做成的土豆饼
除了黑森林之外，德国还有挺多好吃的蛋糕，甜点。Prinzregententorte，德国千层蛋糕，一般8-12层比较多见
年轮蛋糕，千万不要以为这是日本的甜点，很多人从日本回来说这是日本的，其实这是德国人带到日本取得，做工非常复杂，要一层层浇面糊
Dampfnudel
煎馒头？不是啦！这也是一道德国传统小吃，吃的时候会加一些香草奶油等等一些Topping在上面
德国还有一样几乎能跟松露齐名的珍馐——白芦笋
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